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來源:云更新 時(shí)間:2023-01-16 09:10:42 瀏覽次數(shù):

豬屠宰設(shè)備如何正確放血: 1、臥式放血:擊暈后的豬經(jīng)過滑槽滑入臥式放血平板運(yùn)送機(jī)上持刀刺殺放血,經(jīng)過瀝血運(yùn)送,豬體的血液流入血液搜集槽內(nèi),有利于血液的搜集和使用。 2、倒立放血:擊暈后......

豬屠宰設(shè)備如何正確放血:

1、臥式放血:擊暈后的豬經(jīng)過滑槽滑入臥式放血平板運(yùn)送機(jī)上持刀刺殺放血,經(jīng)過瀝血運(yùn)送,豬體的血液流入血液搜集槽內(nèi),有利于血液的搜集和使用。

2、倒立放血:擊暈后的豬用扣腳鏈拴住一后腿,經(jīng)過豬提高機(jī)或豬放血線的提高裝置將豬提高進(jìn)入豬放血主動(dòng)運(yùn)送線的軌跡上再持刀刺殺放血。

3、豬放血主動(dòng)運(yùn)送線軌跡規(guī)劃距車間的地坪高度不底于3400mm,在豬放血主動(dòng)運(yùn)送線上主要完結(jié)的工序:上掛、刺殺、瀝血、豬體的清潔、去頭號(hào),瀝血時(shí)刻通常規(guī)劃為5min。

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麻電的基本原理:

麻電時(shí)電流通過豬的腦部,造成實(shí)驗(yàn)性癲癇狀態(tài),豬心跳加劇,故能得到良好的放血效果。麻電效果與電流強(qiáng)度、電壓大小、頻率高低以及作用時(shí)間,都有很大的關(guān)系,豬屠宰設(shè)備采用低壓高頻電流點(diǎn)擊其額部,可獲得較好的麻電效果,肌肉出血可大大減少。

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麻電工藝關(guān)鍵控制點(diǎn):

擊暈(致暈)豬屠宰設(shè)備是采用一些屠宰機(jī)械,使生豬暫時(shí)失去知覺,處于昏迷狀態(tài),以便于刺殺和放血。有利于提高勞動(dòng)生產(chǎn)率,降低勞動(dòng)強(qiáng)度,保證生產(chǎn)人員及周圍環(huán)境的安靜,同時(shí),也可防止生豬在屠宰時(shí),受到驚嚇、痛苦及過度掙扎,所導(dǎo)致的體內(nèi)糖原的大量消耗,減少內(nèi)血管收縮造成的放血不全,而引起的肉質(zhì)下降現(xiàn)象,有利于保證加工肉品的衛(wèi)生和質(zhì)量。

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